Бульоны и супы
В питании башкир значительное место занимают первые блюда, то есть супы и бульоны. В основном готовят мучные, крупяные, овощные и молочные супы. Мясные супы готовят из говядины, конины, баранины, сельскохозяйственной птицы, дичи и кролика. Очень характерны супы с коротом, катыком или сюзьмой. Вкус, цвет, аромат и питательность мясного бульона зависят от того, насколько правильно он приготовлен. Бульоны варят из пищевых костей, а также кости и мясопродуктов, птицы и субпродуктов птицы.